"RICOTTA & CO." mangiare di casa
È un delizioso ed accogliente locale, incastonato al Centro Storico di Modica Bassa (Provincia di Ragusa) in Corso Umberto I° n. 261, da noi troverete un mix tra la professionalità culinaria, l’antica tradizione nella ristorazione e la cortesia di tutto il suo staff.
CHI SIAMO
"Ricotta & CO.", nasce dall'amore di Concetta ed Eliseo per la loro terra e le sue tradizioni. La familiarità con le cose semplici e naturali di Eliseo unita alla raffinatezza e la gentilezza di Concetta fanno di "Ricotta & CO.", un'attività unica nel suo genere.
Tutti piatti, dalla pasta, alle scacce modicane, dalle cassatelle, al pane sono preparati interamente a mano come si faceva una volta.
"Mangiare di Casa", non è solo il motto di questo locale a conduzione familiare ma è la sua vera particolarità.
Concetta propone ai suoi ospiti le ricette modicane tramandate da madre a figlia negli anni.
Gli ingredienti sono tutti di provenienza locale, la farina è quella di Grano antico siciliano tipo Russello a basso contenuto glicemico e di glutine, quindi molto più digeribile, i salumi ed i prodotti ortofrutticoli come il pomodoro ciliegino, le olive e le altre verdure sono tutte a KM 0.
L’ambiente caratteristico e la disponibilità dello spazio esterno offrono un ambiente apprezzato per pranzi e per deliziare la cucina tipica modicana. Il locale si trova a pochi Kilometri dalle capitali del Barocco di: Ragusa Ibla, Scicli e Noto.
TRATTORIA / RISTORANTE / OSTERIA
"Ricotta & CO.", mangiare di casa, dalla terra, alla cucina, alla tavola, il tutto a KM0.
Il nostro è un ristorante principalmente di Carne, fatto di tradizioni, di amore e storie familiari, per portare le nostre tradizioni culinarie in città.
"Ricotta & CO.", mangiare di casa, nasce dalla voglia e dalla passione di trasmettere ai nostri clienti il concetto di ospitalità, creando un “atmosfera familiare” e “di casa” dove poter assaporare una cucina di terra prestando particolare attenzione alla materia prima.
La nostra conoscenza per i prodotti di origine controllata e a KM0 che quotidianamente arrivano al Mercato Ortofrutticolo di Modica, la farina di Grano antico siciliano, le carni certificate dai nostri allevatori modicani, hanno reso infatti "Ricotta & CO.", mangiare di casa, uno dei punti di riferimento della Sicilia Orientale per il “buon cibo”.
Lo spirito del luogo si manifesta nell’immediatezza dei sapori ritrovati, negli accostamenti dettati dalla tradizione, nella difficile impresa di fare della cucina una cosa semplice e vera.
La freschezza e la qualità sono garantiti dalla passione comune di Concetta ed Eliseo che fanno di "Ricotta & CO.", mangiare di casa, una tappa obbligata per il buon cibo.
A tavola, tra piatti eleganti, bottiglie del miglior vino e prelibatezze dolci e salate, ci si guarda con maggiore tenerezza e si gustano sensazioni più intime.
È per questo che "Ricotta & CO.", mangiare di casa, da anni rende ogni giorno il suo ristorante luogo di delizie gastronomiche.
Tutti i prodotti che utilizziamo in cucina provengono dalla nostra amata terra di Sicilia, compriamo giornalmente i nostri prodotti scegliendo le pezzature migliori e ponendo grande cura anche alla stagionalità del prodotto che acquistiamo, grazie alla nostra grande esperienza e conoscenza dei migliori produttori locali.
Punto importante su cui si basa la nostra attività ristorativa è la tracciabilità del prodotto che verrà consumato, il cliente infatti può riscontrare la freschezza e l’alta qualità della materia prima utilizzata in ogni piatto prescelto.
La nostra cucina segue il ritmo delle stagioni e riserva la massima attenzione a una materia prima di assoluta qualità che trasforma in piatti esteticamente molto belli e curati, ricchi di gusti e di sapori, espressione di matura intelligenza gastronomica.
LE NOSTRE SPECIALITÀ
Gli antipasti
Da noi trovi le migliori varietà di sfizi e stuzzichini come, i formaggi misti della casa, le bruschette miste, la ricotta calda, la burrata, la caprese, le verdure grigliate e la caponata.
Qui è la freschezza a farla da padrona e l’ampia scelta di specialità.
Chi mangia cibo di qualità, non rimpiange la delicatezza dei nostri preparati e grazie alla sapiente preparazione della cucina, anche il cotto presenta sorprese di gusto e ricercatezza come la nostra caponata siciliana, il tutto accompagnato da vino o prosecco o analcolico.
Primi piatti di carne
La pasta da "Ricotta & CO.", mangiare di casa, si serve preferibilmente “al dente”.
Proponiamo una scelta molto varia di pasta, dagli spaghetti, ai ravioli ai cavati tutti preparati rigorosamente da noi.
Si presentano grandi idee culinarie senza dimenticare la cucina classica con piatti tipici come i ravioli di ricotta al sugo di maiale, i ravioli di ricotta burro e salvia, gli spaghetti al pomodoro a pezzi, i cavati alla norma, i cavati al pomodoro e tanto altro ancora.
Secondi piatti di carne
Le ricette della tradizione come la carne al sugo di maiale, le braciole di vitello e di pollo.
Ovviamente non poteva mancare un secondo sublime come la grigliata mista ai ferri ed un classico come la cotoletta di vitello.
I contorni
Anche per i contorni, "Ricotta & CO.", mangiare di casa, offre un’ampia scelta di specialità.
Grazie alla sapiente preparazione della cucina, anche i contorni presentano sorprese di gusto e ricercatezza come: patatine fritte, insalate miste, insalate arance e cipollotto, insalate pomodoro, cipolla e capperi.
Dessert
Nei dessert c’è fantasia e buon gusto, infatti il cannolo siciliano con ricotta, e il dolce della casa dimostrano quanto "Ricotta & CO.", mangiare di casa, è in continua ricerca per meglio soddisfare i palati più difficili.
Le cassatine con ricotta e gocce di cioccolato e la cassatine con ricotta e cannella sono solo esempi di cosa rappresenta il dessert "Ricotta & CO.", mangiare di casa.
Le nostre specialità
"Ricotta & CO.", mangiare di casa, produce ricotta calda, pane condito, legumi, scacce modicane miste per tutti i palati preparate secondo le antiche ricette contadine Siciliane.
Un’identità che riportasse ai ricordi e ai sapori delle nonne.
Sapori tradizionali, gustosi e ricchi del profumo tipico del profumo della terra di Sicilia.
LA NOSTRA CANTINA
Amore e attenzione per grandi vini, spumanti, liquori, distillati e birre prettamente di produzione siciliana.
La carta dei vini è per tutte le tasche, senza rinunciare a qualche punta di eccellenza tra i bianchi.
Diverse etichette, sfogliando la carta dei vini si percepisce subito l’amore e l’attenzione che "Ricotta & CO.", mangiare di casa, mette nella scelta del nettare prodotto nella nostra terra.
Poniamo altrettanta attenzione alla scelta dei vini, che ricerchiamo secondo criteri ben precisi, con l’intento di sostenere i piccoli produttori e abbracciando la politica dei vini biodinamici.
Perché noi amiamo parlare direttamente con i produttori locali, conoscere la storia del vino, la sua produzione ed il suo territorio, selezionando quindi le bottiglie con grande cura, professionalità e attenzione.
"Ricotta & CO.", mangiare di casa, è sempre entusiasta di poter consigliare ai suoi clienti l’abbinamento perfetto con la pietanza prescelta.
LA NOSTRA FILOSOFIA
Far vivere agli ospiti di "Ricotta & CO.", mangiare di casa, un’esperienza unica è la nostra vocazione, per questo poniamo molta attenzione nei piatti che vi serviamo quanto nel servizio che vi offriamo.
Scegliamo con cura solo le materie prime di qualità superiore, ponendo un occhio di riguardo ai prodotti a km zero.
Tutte le proposte presenti nel nostro menù sono fatte in casa, partendo dalla pasta fino ad arrivare ai dolci.
Un ambiente elegante con un’area esterna che dà sul Corso principale di Modica, ma allo stesso tempo amichevole e caloroso sarà la cornice del vostro pranzo e della vostra serata, un luogo dove sentirsi coccolati e riscoprire il piacere di andare al Ristorante.
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